Les biscuits un peu bizarres mais franchement bons!!!

Une rage de sucre est arrivée soudainement, sans crier garde, un dimanche soir (blues du lundi qui arrive?), mais je n'avais pas grand chose dans le frigo pour arriver à faire des muffins décents ou de réels biscuits. Qu'à cela ne tienne, imaginons quelque chose d'un tout petit peu bizarre...mais super santé et énergétique!

Ingrédients

250 ml de noisettes

250 ml de purée de dates

1 carotte coupée en morceaux

1 gosse de cardamone

1 cuillère à thé de vanille

300 nl de flocons d’avoine

1 cuillère à thé de cannelle

2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée

1 cuillère à soupe de sirop d’agave (qu’on me le pardonne!)

Préparation

Mettre dans le robot culinaire les noisettes, la purée de dates, les morceaux de carotte, la cardamome et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit une purée un tout petit peu croquante. Dans un grand bol, mélanger le mélange de noisettes avec la compote de pommes, les flocons d'avoine, le sirop d’agave et la cannelle.

Le mélange peut être mis en petites boulettes et mis au frigo une heure pour être mangé cru ou...

Et, c’est là que j’ai improvisé, j’ai mis en 8 petites boules aplaties sur une tôle et j’ai fait cuire le tout  au four pendant 10 minutes à 180 C (350 F). Quand j’ai sorti les biscuits, je me suis rendue compte que j’avais oublié de mettre un peu de gras. Alors j’ai ajouté sur chaque biscuit chaud, une petite demi-cuillère à café d’huile de coco extra-vierge. C’était super bon et a calmé ma rage de manger un petit quelque chose sucré!

Poivrons farcis au riz et canneberges

Un petit avant-goût de Noël avec les noix de pacanes, les canneberges et l’orange. 

Ingrédients

Pour 4 personnes

170 ml de riz 3 couleurs (bruns, rouges et noirs) ou mélange riz brun et riz sauvage

340 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ oignon, émincé

2 branches de céleri en petits dés

1 pomme verte pelée et coupée en petits dés

Jus d’une orange pressée

1 cuillère à thé d’un mélange d’épices cannelle, anis étoilé et gingembre

Sel et poivre

100 ml de noix de pacanes

100 ml de canneberges séchées

2 poivrons rouges 

2 poivrons jaunes 

Persil pour servir

Préparation

Mettre le riz dans le bouillon de légumes dans une casserole, amener à ébullition, réduire le feu, mettre un couvercle et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit tout absorbé. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit doré, soit environ 7 minutes. Verser dans cette préparation les dés de pommes et les canneberges, continuer la cuisson 5 minutes.  Ajouter ensuite le riz cuit, le jus d’orange, les épices, le sel et le poivre et continuer la cuisson  en brassant souvent.

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Préparer les poivrons en les coupant en deux, préserver les tiges et épépiner. Mettre les demi-poivrons dans un plat allant au four et les farcir de la préparation au riz. Couvrir le plat et mettre au four de 45 à 50 minutes.  Parsemer du persil frais au moment de servir.

Granola Lola

Voici une recette pour faire du Granola Lola, pour manger sur un yogourt, en bol de céréales avec du lait ou juste comme ça tout seul... 

Malheureusement, il y a du sucre (miel ou sirop d'érable), si quelqu'un a trouvé une façon de faire des granolas sans sucre, je serai vraiment très heureuse d'avoir la recette! En attendant, voici la mienne:

Ingrédients

750 ml de flocons d'avoine

250 ml de flocons de seigle

250 ml de noix non salées (amandes, cajou, noisettes, noix, pistaches ...mélange au choix!)

75 ml de graines de sésame

75 ml d'huile de coco extra-vierge

125 ml de sirop d'érable ou miel 

125 ml dattes ou raisins ou canneberges ou autres fruits séchés (au goût)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons, les noix et les graines de sésame, puis verser le sirop d'érable ou le miel et l'huile. Verser la préparation dans un moule peu profond ou une plaque à biscuits huilée et cuire au four à 180 C de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Remuer deux ou trois fois durant le cuisson. Laisser tiédir et ajouter ensuite des fruits secs. Ce granola se garde au frigo dans un bocal hermétique.

Muffins à l’avoine, bananes et chocolat

Délicieux muffins végétaliens, presque sans sucre, seul le chocolat contient un peu de sucre. Vous pouvez ajouter du chocolat sans sucre, si vous en trouvez, et vous aurez alors des muffins qui seront 100% sans sucre raffiné.

Ingrédients

30 ml de graines de chia dans 90 ml d’eau tiède

200 ml de flocons d’avoine à l’ancienne

150 ml de lait de soya

90 ml d’huile de tournesol

200 ml de purée de dattes

3 petites bananes bien mûres (ou 2 grosses)

5 ml de vanille (extrait liquide)

100 ml de noix hachés

100 ml de chocolat noir (75% de cacao) en morceaux

250 ml de farine de blé entier

10 ml de poudre à pâte

Une pincée de sel

Préparation

Ouvrir le four à 180 C (350 F). Huiler, avec de l’huile de coco extra-vierge, les moules à muffins*.

Mettre les graines de chia dans un petit bol avec l’eau et laisser de côté.

Dans un grand bol, mettre les flocons d’avoine, le lait de soya, l’huile et la purée de dattes. Mettre en purée les bananes avec une fourchette et ajouter au bol de flocons d’avoine. Laisser reposer 5-10 minutes. Ajouter ensuite les graines de chia trempées au mélange de flocons d’avoine. Bien mélanger.

Mettre dans un autre grand bol, la farine de blé, la poudre à pâte et le sel, mélanger et ajouter ensuite la préparation de flocons d’avoine.  Ne pas trop mélanger, juste assez pour que le mélange soit bien humecté. Ajouter les noix et le chocolat.

Cuire au four pendant 20-25 minutes.

  

* je mets de l’huile de coco extra-vierge dans un petit contenant vaporisateur, c’est vraiment très pratique pour huiler les plats.

Pour la purée de dattes, voir la recette ici.

Soupe-repas aux champignons et à l’orge

Voici un plat réconfortant et chaud pour l’automne !

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon, émincé

1 ou 2 gousses d'ail

250 ml d’orge perlé

2 branches de céleri en petits dés

1 grosse carotte en petits dés

1,4 litre d’eau ou de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

3 ml de thym séché

5 ml de paprika doux

2 barguettes de champignons soit environ 600 g (blancs, pleurotes, shiitake, portobello)

500 ml de lait végétal (riz ou soya)

60 ml de persil frais

60 ml d’aneth fraîche

sel et poivre

Préparation

Pour que l’orge soit plus onctueuse, la faire tremper une nuit ou quelques heures. Mettre l’huile dans une  grande casserole et ajouter l’oignon et l'ail, cuire jusqu’à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter l’orge perlée, le céleri, la carotte, le bouillon ou l’eau, amener à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Faire revenir les champignons dans un peu d’huile et les ajouter à la soupe. Cuire à feu doux pendant un autre 30 minutes.

Ajouter peu à peu le lait végétal, selon la consistance désirée. Ajouter le persil, l’aneth, sel et poivre.