Soupe à l’orge et aux tomates

Simple mais vraiment délicieuse!

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de tomates en dés

3 carottes

1 ognon émincé

1/2 tasse d’orge mondé

1 l. de bouillon de légumes

1 boîte de 540 ml de haricots blancs (canellini)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à soupe de cumin

1 c. à thé d’herbes de Provence

sel et poivre

Préparation

Cuire l’orge dans 3 fois son volume d’eau, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

Mettre les carottes dans un robot culinaire ou les râper. Mettre les tomates dans le mélangeur pour en faire une sauce tomate. Faire revenir l’ognon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le curcuma, le cumin, les herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter ensuite la sauce de tomates, les carottes râpées, l’orge cuite et le bouillon de légumes. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les haricots blancs et laisser mijoter encore 5 minutes.