Carré aux dattes

Voici une recette de carré aux dattes sans sucre ajouté... sauf un tout petit peu de sirop d'érable! La datte est tellement sucré, n'ayant crainte que ce ne soit pas bon, c'est délicieux et sain, mais à manger avec modération ou après une petite course de 5 km!

Ingrédients

Mélange pour les dattes

4 tasses ou 600 g de dattes dénoyautées
1 2/3 tasse ou 400 ml d'eau
2 c. à soupe de jus de citron

Pâte

1 3/4 tasse ou 170 g de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse ou 135 g de farine de blé entier
1/2 tasse ou 125 g d'huile de coco
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (175 C). Mettre la préparation de dattes dans une casserole, amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne une purée en le brassant avec une cuillère de bois, environ 10 minutes.

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien remuer à la cuillère (ou avec les doigts!). Dans un plat carré allant au four, mettre la moitié du mélange de pâte, tasser dans le fond du plat avec les mains mouillées, étendre ensuite la préparation de dattes et finir avec une couche de la dernière moitié de la pâte. Mettre au four 50 minutes.

Délicieux chaud ou froid!

Riz un peu comme une paella!

Un riz qui fera plaisir à tous. Mon fils en a raffolé et il m'a exigé de l'ajouter à ce blogue! Mission accomplie. J'ai pris la recette dans le magazine cuisine Je cuisine Végé et l'ai adapté à ma façon.

Ingrédients

625 ml de bouillon de légumes
1 pincée de safran
1/2 c. à thé de paprika 
1/2 c. à thé de curcuma
1 pincée de cayenne
2 c. à soupe d'huile d"olive 
1 gousse d'ail ou 2
1 ognon en dés
1 c. à thé de sauce soya ou tamari
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 tomates en dés
325 ml de riz blanc à grains longs
125 ml de haricots verts surgelés
125 ml de pois verts surgelés
sel et poivre
300 ml de tofu ferme rapé


Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le safran. Retirer du feu, puis ajouter les autres épices. Couvrir et laisser infuser.

Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, cuire l'ail et l'ognon quelques minutes. Ajouter ensuite les poivrons et la tomate, cuire 5 minutes. Ajouter le riz et cuire en brassant quelques 30 secondes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pois verts et les haricots, remettre le couvercle et cuire encore 10 minutes.

Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d"olive, ajouter le tofu rapé et cuire quelques secondes pour qu'il soit chaud, ajouter la sauce soya. Ajouter le tofu au riz quand ce dernier est cuit.

Servir avec un avocat, persil et jus de citron. Bon appétit!

Gâteau à la cerise (sans gluten)

Encore une autre recette de gâteau avec la farine de teff! J'adore cette farine, elle a un goût très distinctif. J'adore le mélange cru, je dois faire de gros efforts pour ne pas (trop) lécher les bols et cuillères...

Ingrédients

300g de farine de teff

2 c. à thé de poudre à pâte

1 citron : jus et zeste

250 ml de lait végétal non sucré

2 œufs (ou équivalent végétal)

60 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe de cassonade ou sucre de canne

3 c. à soupe de miel

375 ml de cerises congelées

125 ml d’amandes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (ou 180 C).

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol.

Mélanger le lait de soya avec le jus et le zeste de citron.

Dans un grand bol, battre les œufs avec la cassonade, le miel et l’huile d’olive.

Intégrer progressivement  la farine à ce mélange en alternant avec le lait en mélanger bien. Ajouter en dernier les amandes et les cerises.

Verser le mélange dans un moule à pain antiadhésif et mettre au four pour 1h10. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.

Pain aux bananes et noix (sans gluten)

J'ai reçu en cadeau de la farine de teff d'Éthiopie. Je peux vous dire que cette farine est absolument extraordinaire au goût tout en étant sans gluten! Voir tous ses bienfaits ici. La farine de teff est riche en protéines, en fer, en calcium, en potassium, en zinc et en magnésium. Wow! Seul hic : elle est produite seulement en Éthiopie et est très en demande. Elle est donc chère mais combien bonne! 

Ingrédients

300g farine de teff

2 cuil. à thé poudre à pâte

1 1/2 cuil. à thé bicarbonade de soude

1/2 cuil. à thé sel de mer

3 ou 4 bananes très mûres

2 oeufs

60 ml huile d'olive

1 cuil. à table extrait de vanille

60g sucre de canne ou cassonade

45ml sirop d'érable (optionnel)

100g yogourt nature

60g noix hachées grossièrement

60g de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 C). 

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel. 

Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs, le sucre, l'huile, et le sirop d'érable. 

Dans un troisième bol, fouetter le yogourt, les bananes et la vanille, jusqu'à l'obtention d'une purée. 

Verser le mélange aux oeufs sur le mélange sec et battre. Incorporer graduellement le mélange aux bananes. Battre encore 1-2 minutes. 

Ajouter les noix et les canneberges. 

Verser dans un moule à pain anti-adhésif. 

Cuire au four pendant environ 1 heure 15 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.

Soupe à l’orge et aux tomates

Simple mais vraiment délicieuse!

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de tomates en dés

3 carottes

1 ognon émincé

1/2 tasse d’orge mondé

1 l. de bouillon de légumes

1 boîte de 540 ml de haricots blancs (canellini)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à soupe de cumin

1 c. à thé d’herbes de Provence

sel et poivre

Préparation

Cuire l’orge dans 3 fois son volume d’eau, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

Mettre les carottes dans un robot culinaire ou les râper. Mettre les tomates dans le mélangeur pour en faire une sauce tomate. Faire revenir l’ognon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le curcuma, le cumin, les herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter ensuite la sauce de tomates, les carottes râpées, l’orge cuite et le bouillon de légumes. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les haricots blancs et laisser mijoter encore 5 minutes.