Muffins à l’avoine, bananes et chocolat

Délicieux muffins végétaliens, presque sans sucre, seul le chocolat contient un peu de sucre. Vous pouvez ajouter du chocolat sans sucre, si vous en trouvez, et vous aurez alors des muffins qui seront 100% sans sucre raffiné.

Ingrédients

30 ml de graines de chia dans 90 ml d’eau tiède

200 ml de flocons d’avoine à l’ancienne

150 ml de lait de soya

90 ml d’huile de tournesol

200 ml de purée de dattes

3 petites bananes bien mûres (ou 2 grosses)

5 ml de vanille (extrait liquide)

100 ml de noix hachés

100 ml de chocolat noir (75% de cacao) en morceaux

250 ml de farine de blé entier

10 ml de poudre à pâte

Une pincée de sel

Préparation

Ouvrir le four à 180 C (350 F). Huiler, avec de l’huile de coco extra-vierge, les moules à muffins*.

Mettre les graines de chia dans un petit bol avec l’eau et laisser de côté.

Dans un grand bol, mettre les flocons d’avoine, le lait de soya, l’huile et la purée de dattes. Mettre en purée les bananes avec une fourchette et ajouter au bol de flocons d’avoine. Laisser reposer 5-10 minutes. Ajouter ensuite les graines de chia trempées au mélange de flocons d’avoine. Bien mélanger.

Mettre dans un autre grand bol, la farine de blé, la poudre à pâte et le sel, mélanger et ajouter ensuite la préparation de flocons d’avoine.  Ne pas trop mélanger, juste assez pour que le mélange soit bien humecté. Ajouter les noix et le chocolat.

Cuire au four pendant 20-25 minutes.

  

* je mets de l’huile de coco extra-vierge dans un petit contenant vaporisateur, c’est vraiment très pratique pour huiler les plats.

Pour la purée de dattes, voir la recette ici.