Salade de chou au tahini

Pour manger en accompagnement d'un burger ou d'un sandwich.

Ingrédients 

½ chou vert râpé

1 carotte rapée

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

2 cuillères à soupe de canneberges séchées

Sauce

1 cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de yogourt nature

1 gousse d’ail

Préparation

Mettre les légumes râpés dans un bol à salade, ajouter les graines de citrouille et les canneberges. Mettre au mélanger tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur et ajouter à la salade. Mettre au frigo une heure  avant de servir, à moins que vous ne soyez trop pressés pour la manger!

Qu'allons-nous manger ce matin, ce midi, ce soir?

Nous mangeons trois fois par jour, alors trois fois par jour nous nous posons la question qu'allons-nous manger ce matin, ce midi, ce soir? Alors pour nous faciliter la tâche, je me suis dit que ce serait bien de mettre un modèle de menus végétariens pour la semaine, pour donner des idées à chacun et pour nous emmener à varier. C'est sûr que nous mangeons souvent aussi les restes de la veille pour lunch (enfin ici, c'est comme cela), alors le menu sera peut-être un peu moins varié que celui proposé et c'est normal. Il faut aussi nous rendre la vie facile, faire des recettes qui vont servir pour au moins deux repas dans la semaine ou pour quelques lunchs.

Vous pouvez toujours ajouter aux salades des graines de chanvre, tournesol, de citrouille, des noix, des fruits secs, allez-y tout est possible pour améliorer le goût et les couleurs d'une assiette. J'adore quand les assiettes sont appétissantes, alors je cherche toujours à mettre plein de couleurs dans mn assiette. C'est important aussi pour fournir tout ce dont nous avons besoin. 

Pour dessert, je vous suggère des fruits, c'est bon et cela ne fournit pas trop de calories. J'ai aussi plein de recettes sur mon blogue de pain aux bananes, muffins et biscuits sans sucre. Variez vos desserts comme vous variez vos plats, c'est la clé du succès et du bonheur végétarien. Ajoutez des sauces à vos plats: chermoula, mayonnaise vegane et pesto. 

Mon menu inclut des produits laitiers, puisque je mange au moins deux ou trois fois par semaine du yogourt. Vous pouvez les substituer par des yogourts de soja ou autre chose. 

Donc, voici mon exemple de menus végétariens pour la semaine, j'essaie autant que possible de mettre des liens sur les recettes que j'aime qui sont sur mon blogue ou ailleurs. Je vais tenter de mettre les recettes manquantes rapidement! 

	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Petit déjeuner	Bol de yogourt avec morceaux de mangues, graines de citrouille et chia	Gruau sans cuisson avec lait de soya et graines de tournesol, amandes et framboises	Pain de grains entiers avec beurre d’amande et bananes	Muffins à la citrouille, beurre de cajou et une pomme	Bol de yogourt avec petits fruits,  amandes et graines de lin moulues	Pain et creton végétarien ou beurre de noix et un fruit	Crêpes avec petits fruits et yogourt
Dîner	Végé-pâté, tranche de pain et salade verte avec tomates et concombre	Taboulé de quinoa et de chou-fleur	Pâté chinois au sarrasin	Salade mexicaine rapide et pain et végépâté	Salades de pâtes avec légumes	Casserole de quinoa et haricots noirs	Houmous, pain et légumes grillés
Souper	Quesadillas aux légumes et haricots noirs	Pâté chinois au sarrasin	Salade de pomme de terre, purée de citrouille et végé-pâté sur pain	Tofu aux aubergines servi sur riz	Bol dragon	Cari de légumes et pois chiches	Burger végétarien avec salade mexicaine

Pudding au lait de coco et fruit de la passion

Je sais la recette contient du sucre. Infraction à ma règle su sans sucre!  Personnellement, je n'ajoute pas de sirop pour mon petit bol à moi et je trouve cela délicieux quand même. Mais les enfants et le mari préfèrent qu'il y ait une petite touche de sucre pour un plus grand plaisir!

Recette pour 4

Ingrédients

5 cuillères à soupe de grains de chia

400 ml de lait de coco

6 fruits de passion

3 or 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou 2 cuillères à soupe de sirop d'agave)

Préparation

Mélanger les grains de chia, le sirop d’érable et le lait de coco. Réfrigérer  3 ou 4 heures. 

Servir dans de petits bols garnis avec des fruits de la passion. 

Vous pouvez remplacer les fruits de la passion par des petits morceaux de mangue ou autres petits fruits.

Tofu aux champignons noirs de la Chine à la vapeur

Une recette de l'Asie pour changer un peu de l'habituel. Si vous ne trouvez pas ces deux variété de champignons chinois dans votre épicerie habituelle et que vous n'avez pas d'épicerie chinoise dans votre rue, vous pouvez les remplacer par des champignons shiitake séchés ou autres petits champignons séchés à votre choix.

1 paquet de tofu soyeux (300 g)

5 champignons chinois noirs séchés et trempés dans l’eau chaude pendant 20 minutes, finement hachés

3 champignons auriculaires, trempés dans l’eau chaude pendant 20 minutes et émincés

5 gousses d’ail émincées

5 fines tranches de gingembre, émincées

6 oignons verts émincés

Coriandre, persil ou feuilles de céleri pour garnir

Assaisonnements

2.5 ml de sel

2.5 sirop d’agave ou sirop d'érable

5 ml de sauce soya

10 ml de vinaigre de vin

Poivre

30 ml d’huile de sésame grillée

Préparation

Mettre le tofu sur une grille et le laisser égoutter pendant une heure (ou le presser si vous avez une presse).

Placer de l’eau dans un bain-marie et amener à ébullition. Émietté le tofu avec les doigts dans un bol (ou ramequins individuels) qui pourra être mis dans le bain-marie. Mélanger les assaisonnements et les ajouter au tofu émietté. Ajouter les champignons, l’ail , le gingembre et les oignons verts. Bien mélanger le tout. Mettre le bol dans le bain-marie et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.  Garnir avec les herbes au choix.