Liste de bons restaurants végétariens à Hanoi

Voici ma liste de restaurants végétariens que je recommande à Hanoi. Testés et éprouvés plusieurs fois avant d'apparaître sur ma liste.

Nang Tam, 79 A Tran Hung Dao, Ba Dinh

Fausse viande à la façon bouddhiste vietnamienne. Intéressant mais pas le meilleur resto de Hanoi, mais il faut l'essayer au moins une fois pour avoir vu et gouté!

Homefood, 26 Tran Binh Trong, Ba Dinh

Très bon restaurant! J'aime beaucoup cette adresse. On y trouve des plats pleins de goût et raffinés. Les champignons sont très bien cuisinés.

Zenith Café, 247, Au Co, Tay Ho et  62, Ly Thuong Kiet, Hoan Kiem

Mélange occidental et asiatique bien réussi (et excellent studio de yoga).

Sesame, 2B Lane 12 Dand Thai Mai, Tay Ho

Très bon mais soyez patients! Cuisine vietnamienne authentique pleine d'herbes et de légumes.

Jalus, 46 Hang Trong, Hoan Kiem

Menu plus occidental, vegan. Burgers intéressants.

Loving Hut (épicerie et restaurant), 33A, Ba Trieu, Hoan Kiem

J'aime bien l'épicerie, on y trouve beaucoup de choses qu'on ne trouve pas ailleurs : levure alimentaire, fromage vegan, algues.

Aummee, 26, Chau Long, Ba Dinh

Bonne cuisine, restaurant agréable.

Com Chay Ha Thanh, 116, Ngo 166, Kim Ma, Ba Dinh

Buffet à la vietnamienne, mais avec beaucoup de fausses viandes.

Loving Hut, 4, Ngo 192, Quan Thanh, Ba Dinh

Fausse viande et menu très élaboré.

Bo De Quan, 164, Au Co, Tay Ho

Seulement pour le midi, buffet: beau, bon, pas cher!

 Com chay Binh Dan, 133, phố Nguyễn Đình Thi

Buffet vraiment pas cher et bon!

White Cloud May Trang, 299 Âu Cơ, Nhật Tân, Tây Hồ.


Nha Hang Com Chay, 289 Kim Ma, Ba Dinh.

Il y a aussi quelques restaurants offrant une bonne variété de menus végétariens:

Maison Tet Decor, 36 Từ Hoa Công Chúa, Quảng An, Tây Hồ

Puku,  16 Tống Duy Tân, Hoàn Kiếm

Ashima, 21 Dien Bien Phu (excellent hotpot aux champignons végétariens)

Biscuits d'avoine et canneberge santé

Et oui, il est possible de faire de super bons biscuits sans sucre et qu'avec de bonnes choses. Voici une excellente recette qui en fait foi. Ces biscuits sont délicieux pour les matins pressés!

Ingrédients 

275 ml de flocons d'avoine réguliers

125 ml de noix de coco fraîche et râpée (ou séchée)

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle 

65 ml de poudre d'amandes (ou un mélange d'amandes moulues et noix de cajou)

2 cuillères à soupe de lin moulues

2 cuillères à soupe de graines de chia

125 ml de farine de blé entier

125 ml de canneberges séchées

3 bananes bien mûres, en purée

125 ml de purée de dates 

65 ml d'huile de noix de coco extra vierge

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions 

Préchauffer le four à 180 C (350 F). 

Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits ou tout simplement huiler la plaque.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, puis les ingrédients humides ensemble dans un autre bol. Verser la préparation humide dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit humecté, mais pas plus. Le mélange donne une pâte grumeleuse et humide, différente d'une pâte à biscuits normale. Ne vous en faites pas!

Déposer à la cuillère ou avec vos mains environ 15 biscuits sur la plaque.  Cuire au four pendant 15 minutes. 

Caponata

La caponata est une de mes recettes favorites. On peut la manger avec des pâtes ou du pain pita ou comme accompagnement à du tofu grillé ou seitan. Elle est encore meilleure lorsque cuisinée la veille.

Ingrédients

2 aubergines en gros cubes
2 branches de céleri en cubes
1 gros oignon en cubes
2 poivrons rouges ou jaunes en cubes
1 courgette en cubes
6 tomates italiennes complètes
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (thym, basilic, origan au choix)
100 ml d'olives vertes sans noyau et coupées en deux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 ml de vinaigre de vin
2 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de câpres 

Instructions

Préchauffer le four à 200 C (400 F). Mettre sur une ou deux plaques tous les légumes en une seule couche. Mélanger l'huile, le vinaigre, le vin blanc et le sucre et étendre sur les légumes. Bien mélanger, avec les mains c'est plus facile! Ajouter les fines herbes fraiches. Cuire 45 minutes en remuant au moins une fois pendant la cuisson. Enlever la peau des tomates et les couper en deux ou quatre. 

Transvider le tout dans une assiette de service, ajouter les câpres. A déguster tiède ou froide avec ce que vous avez envie. Tout devient bon avec la caponata!