La table de Lola Granola

La table de Lola Granola

vendredi 23 septembre 2016

Crêpe de sarrasin tout garnie

Voici une excellente recette que j'ai concoctée à la suite d'une visite au restaurant L'innocent de Rivière-du-Loup. Ce restaurant est, selon moi, la meilleure option pour les végétariens dans cette ville. J'aime la chaleur du lieu, les citations sur les murs et l'excellent service. Les options végétariennes sont vraiment bonnes, variées et généreuses. Si jamais, vous passez dans le coin!

Donc, voici mon adaptation de leur crêpe de sarrasin.





Ingrédients pour le mélange à crêpe
pour 4 personnes

250 ml ou 1 tasse de farine de sarrasin 
400 ml ou 1 2/3 d'eau froide
une pincée de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Huile olive ou canola pour la cuisson

Bien mélanger les ingrédients avec un fouet pour que le tout soit homogène. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Chauffer une poêle huilée à feu moyen, mettre environ 1/4 tasse de mélange à crêpe dans l'huile chaude, étendre avec une spatule ou en bougeant la poêle de façon à étendre uniformément le mélange. Quand des petites bulles apparaissent sur le dessus de la crêpe, la tourner et faire cuire quelques secondes de l'autre côté. Garder les crêpes au four (non allumé) dans une assiette recouverte d'un linge. 

Ingrédients pour la garniture

1 oignon rouge coupé en tranche ou un poireau
200 g de tofu ferme en petits bâtonnets (facultatif)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de cumin
une petite poignée de raisins secs
une poignée de noix grossièrement hachées
1. c. à soupe de graines de citrouille (facultatif)
1 c. à soupe de miel
Houmous du commerce ou houmous de poivron grillé

Chauffer l'huile dans une poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les épices et le tofu et continuer la cuisson 4-5 minutes à feu doux et en mélangeant fréquemment. Ajouter ensuite les raisins secs et les noix, mélanger et ajouter le miel. Laisser chauffer le tout quelques minutes.

Étendre environ 2 c. à soupe de houmous sur une crêpe et ajouter quelques cuillères du mélange de légumes. Replier ensuite la crêpe. Servir une crêpe garnie par personne.



Sur la photo, j'avais fait une adaption de la crêpe de sarrasin et crêpe de blé : moitié moitié de chaque et j'ai ajouté du lait et un oeuf. Demande de fiston qui préfère la classique crêpe de blé...







vendredi 16 septembre 2016

Salade de betteraves, fraises et féta

Pour le repas rouge, nous avons préparé une salade toute rouge : betteraves, fraises, oignon rouge et féta. Nous avons servie cette salade avec un houmous rouge et bien sûr, des tranches de tomates rouges! Il y a plein d'énergie dans cette assiette.



Ingrédients

4 betteraves rouges 
10/12 fraises coupées en tranches
1/2 ognon rouge émincé
60 ml d'huile d'olive
60 ml de vinaigre rouge
sel et poivre


Mettre les betteraves entières avec leur pelure dans une petite casserole, recouvrir d'eau et amener à ébullition, baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert environ 40-45 minutes. Quand elles sont prêtes, les laisser refroidir dans une passoire, enlever la peau avec vos doigts et les couper en dés. 

Dans un saladier, mélanger les betteraves, les fraises, l'ognon rouge et le féta. Ajouter l'huile et le vinaigre, assaisonner et mélanger.

Pour compléter l'assiette rouge, préparer un houmous au poivron grillé



Houmous au poivron rouge grillé

Tellement bon...addictif!



Ingrédients
2 gros poivrons rouges
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de tahini
1 boîte de pois chiche (400 ml)
Jus de 2 citrons
3 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 220 C (425 F). Préparer les poivrons en 4, enlever les pépins, les enduire d’huile d’olive avec les doigts. Mettre au four pour 20 minutes. Les mettre dans un sac plastique (zyploc), les laisser refroidir environ 15 minutes, la peau sera ainsi facile à enlever.

Rincer et égoutter les pois chiches. Presser les deux citrons.

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou mélangeur. Mixer jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût.

Décorer au choix : paprika doux, huile de sésame, graines de sésame ou cayenne. Servir avec du pain, des craquelins ou crudités. 


Soupe de lentilles rouges et carottes

Cette soupe est excellente pour le moral et le corps! Elle réchauffe et nourrit bien. J'ajoute, comme à l'habitude, du cumin et du curcuma, vous pouvez substituer par une cuillère à soupe de cari. 



Ingrédients

1 ognon jaune émincé
2 gousses d'ail émincé
3 carottes coupées en dés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de curcuma frais haché fin
1 c. à thé de gingembre frais haché fin
1 tasse de lentilles rouges ou corail
5 tasses d'eau avec 1 cube de bouillon végétal ou 5 tasses de bouillon végétal
1 pincée de cayenne
Sel et poivre

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ognon deux minutes, ajouter ensuite l'ail, les épices et les carottes et continuer deux minutes la cuisson en brassant toujours pour ne pas que le tout prenne au fond. Ajouter les lentilles et ensuite le bouillon. Laisser mijoter avec un couvercle une vingtaine de minutes. Ajouter sel, poivre et cayenne. Laisser refroidir une dizaine de minutes et mettre ensuite le tout au mélangeur. 

Pour compléter l'assiette jaune, cuire un épi de maïs à la vapeur et préparer le pain grillé : badigeonner une tranche de pain des fleurs d'ail marinées, ajouter une tranche de fromage de votre choix et mettre au four à griller environ 10 minutes. Préparer un bonne limonade maison pour que tout soit dans la gamme de couleur! 


mercredi 7 septembre 2016

Soupe dorée (Golden soup!)

Est-ce que tout le monde a déjà entendu parlé des bienfaits du lait indien appelé golden milk ou lait doré ? Je m'en suis préparée quelques fois, mais comme je n'ai pas vraiment l'habitude de boire du lait, j'oublie toujours de le boire et il reste au frigo. Le lait doré est préparé avec du curcuma en poudre, vous pouvez trouver la recette sur plusieurs sites différents, dont celui-ci. Allez aussi lire ce que Richard Béliveau dit du curcuma, il la considère comme une épice anticancéreuse ,en plus d'être un excellent anti-inflammatoire naturel. Donc, il est très bon d'en consommer et en ajouter à nos recettes de soupe, cari ou autres plats mijotés.

J'ai pensé qu'il serait bien de concocter une soupe que je pourrais manger pour ces bienfaits plutôt que le lait doré que je prépare mais ne bois pas!  Voici donc ma soupe dorée qui nous permet de savourer le curcuma autrement!




Ingrédients 

6 carottes 
2 petites pommes de terre
1 patate douce
1/2 navet (rutabaga)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 c. à soupe de curcuma moulu
1 c. à soupe de cumin moulu
1 litre d'eau
1 cube de bouillon végétal
poivre fraîchement moulu et sel

Préparation 

Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter l'oignon émincé, faire revenir environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le curcuma, le cumin et le poivre. Brasser pour bien mélanger les épices quelques minutes avec l'huile et l'oignon. Ajouter tous les légumes coupés grossièrement en dés. Ajouter l'eau et le cube de bouillon végétal. Faire mijoter le tout 30 minutes avec un couvercle. 

Laisser ensuite refroidir et mixer au mélangeur jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter, si vous le désirez, sel au goût et lait (végétal ou non).