La table de Lola Granola

La table de Lola Granola

mercredi 27 janvier 2016

Pâté chinois aux lentilles et légumes

C'est la recette réconfortante québécoise, à servir, quand il fait froid, elle réchauffe le moral...


Ingrédients

300 ml de lentilles brunes
600 ml d’eau
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d’huile d’olive
125 ml de champignons shiitake frais ou environ 10 gr de champignons séchés tranchés
1 ognon émincé
1 carotte en petits dés
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya
250 ml d’épinards frais coupés
2 boites de maïs en grain (14 onces ou 400 ml)
3 pommes de terre
3 patates douces
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à thé d’herbes de Provence
Environ 120 ml de lait de soya (ou un peu plus ou moins selon ce qui est nécessaire pour faire une purée de pommes de terre et patates)
1-2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Mettre les lentilles avec eau et feuilles de laurier dans une casserole, amener à ébullition,  baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajouter les champignons shiitake (frais ou réhydratés) dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Éplucher les patates et pommes de terre, mettre dans l’eau et les faire bouiller environ 20 minutes. Lorsqu’elles soient cuites, faire une purée en ajoutant 2 c. à soupe d’huile d’olive et le lait de soya.

Dans un wok ou une grande poêle, mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et ajouter les ognons, cuire environ 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons, la carotte, le cumin et le curcuma et continuer la cuisson environ 5-7 minutes.  Quand les lentilles sont prêtes, les ajouter à la préparation de légumes, ajouter les herbes de Provence et la sauce soya poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant bien.

Dans un grand plat allant au four, étendre la préparation de lentilles, étendre en deuxième couche les épinards frais coupés, mettre le maïs en grain et finalement en dernière couche la purée de pommes de terre.

Mettre au four 30 minutes à 180 C (350 F). Servir avec une sauce tomates ou un ketchup maison.








lundi 25 janvier 2016

Beurre de noix de cajou et graines de citrouille

C'est tellement facile et amusant de faire son beurre de noix. J'aime mélanger les sortes de noix telles amandes, cajou, noix, noisettes et les graines  de tournesol, de citrouille ou de chanvre. Quelques fois, j'ajoute de la vanille et de la cannelle. D'autres fois, je mets un tout petit peu de sirop d'érable ou du sirop d'agave. Cette fois-ci, j'ai ajouté de l'huile d'olive de bonne qualité. Et franchement, c'est bon!



Ingrédients 

180 g de noix de cajou crues
80 g de graines de citrouille naturelles
1c. à thé d’huile d’olive pressée à froid

Préparation

Faire griller les noix et les graines au four à 180 C (350 F) environ 7-8 minutes en les brassant deux ou trois fois. Laisser refroidir et les mettre ensuite au robot culinaire. Cela prend environ 15 minutes avant de se transformer en beurre. Il faut à quelques reprises racler les parois pour s’assurer de bien intégrer tous les noix et graines. Quand le mélange a une texture de beurre, mieux faut faire tourner le robot plus longtemps que moins, ajouter la cuillère d’huile d’olive et mélanger à nouveau 2-3 minutes.



lundi 18 janvier 2016

Qu'est-ce qu'on mange ce matin, ce midi, ce soir 2

Voici mes suggestions de menu pour la semaine. Souvent, on manque d'inspiration, on ne sait plus quoi cuisiner, quoi manger, alors voici un petit coup de pouce que je vous offre... parce que tant qu'à avoir pris le temps de le faire pour moi, aussi bien vous le partager, que ce soit utile pour d'autres familles.

J'ai essayé de prévoir des lunchs avec les restes des jours précédents, parce qu'ici c'est comme cela qu'on fonctionne. Je cuisine toujours plus pour le souper et, avant de servir toute la famille, je prépare mes deux plats de lunch. Comme cela, je suis certaine que nous ne mangerons pas ce qui est prévu pour être mangé le lendemain ou le surlendemain. Bon pour la ligne aussi, car très rarement, nous avons vraiment besoin de nous resservir une 2e assiette. Toutefois, si le plat est devant nous, alors là nous nous resservons par gourmandise et parce que c'est bon (mais pas bon pour notre tour de taille)!

Nous avons perdu beaucoup de poids, mon mari et moi (lui 20 kg et moi 10 kg), depuis l'an dernier notamment parce que nous ne mangeons plus de 2e portion. Nous avons aussi coupé le sucre et le vin, mais cela c'est une autre histoire (quelque chose comme une histoire de volonté et de désir d'être plus en santé)!

Je n'ai pas ajouté les collations et les desserts aux suggestions. Ici, de façon générale, nous ne mangeons que des fruits frais ou congelés pour desserts. Les enfants mangent aussi des muffins et biscuits cuisinés maison, mais je n'ai pas ajouté à mes suggestions pour ne pas alourdir le tableau.

Donc, voici des suggestions de menu pour la semaine:



Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche

Petit déjeuner

Pain végétalien aux bananes (sans sucre) avec beurre de noix ou d’arachides


Yogourt maison et une tranche de pain aux bananes

Granola maison avec lait végétal et bleuets

Pain et beurre de cajou ou amandes et 1 fruit


Granola maison avec lait végétal et bleuets

Crêpes végétaliennes du dimanche avec bananes et yogourt

Dîner

Nouilles de riz au sésame

Reste de casserole de quinoa (reste de la veille)

Pain et végépaté avec salades ou crudités


Reste de cari de lentilles sur riz (reste de mercredi soir)


Trempette verte avec pain pita (reste de mardi soir)


Burger végé avec salade de chou au tahini

Souper



Trempette verte avec pain pita et salades









jeudi 14 janvier 2016

Quiche à l'ognon

J'adore cette recette de quiche qui me vient de ma mère. J'ai ajouté les épices qui lui donnent un petit goût distinctif. 



Ingrédients

Pour 1 grosse quiche

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 ognons coupés en rondelles très fines
125 g de fromage cheddar fort ou emmenthal (un peu plus d’une tasse ou 300 ml)
4 œufs battus au fouet
250 ml de lait
sel et poivre
Pincée de muscade
1 c. à thé de curcuma
1c. à soupe de cumin

Préparation 

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire sauter les ognons jusqu’à ce qu’ils soient transparents , environ 7-8 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, le sel et poivre et cuire encore une minute.

Mélanger dans un bol les oeufs et le lait. Ajouter la muscade au goût.

Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. Y répartir les ognons, y déposer ensuite le fromage râpé. Verser ensuite le mélange des œufs. Aplatir le mélange avec une fourchette pour égaliser le fromage dans les oeufs.

Mettre au four 30 minutes.


Pâte à tarte sans beurre

500 ml de farine de blé entier
pincée de sel
125 ml d’huile d’olive
100 ml d’eau froide (ou un peu moins)

Mélanger la farine et l’huile et ajouter ensuite l’eau en mélangeant d’abord à la cuillère et ensuite avec les mains, c’est plus facile. Rouler la pâte en prenant soin de mettre de la farine sur la planche, la retourner une fois, remettre de la farine sur la planche et rouler. Le mélange fait deux abaisses.