La table de Lola Granola

La table de Lola Granola

dimanche 17 septembre 2017

Nouvelle recette de pain aux bananes sans gluten

J'adore le pain aux bananes! Au déjeuner, comme collation ou dessert. ..peu m'importe, j'adore. J'aime quand il a une texture spongieuse, un peu comme un brownie.

Voici une recette végétalienne et sans gluten.





Ingrédients

4-5 bananes mûres
1/2 tasse de purée de dattes
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait végétal
2 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de farine de teff 
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C)

Mettre au robot : bananes, purée de dattes, jus de citron, vanille et lait végétal, mélanger pour que le tout soit onctueux. Verser l mélange dans un grand bol, ajouter l'huile et bien mélanger à nouveau avec une cuillère de bois. Mélanger dans une tasse à mesurer la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter au premier mélange, mélanger jusqu'à ce que soit homogène.

Mettre dans un moule à pain (ou cake). Cuire une heure ou un peu plus si vous désirez une texture moins spongieuse. Attendre que le pain soit refroidi pour le démouler. 

Bon appétit!

dimanche 9 juillet 2017

Carré aux dattes


Voici une recette de carré aux dattes sans sucre ajouté... sauf un tout petit peu de sirop d'érable! La datte est tellement sucré, n'ayant crainte que ce ne soit pas bon, c'est délicieux et sain, mais à manger avec modération ou après une petite course de 5 km!




Ingrédients

Mélange pour les dattes

4 tasses ou 600 g de dattes dénoyautées
1 2/3 tasse ou 400 ml d'eau
2 c. à soupe de jus de citron

Pâte

1 3/4 tasse ou 170 g de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse ou 135 g de farine de blé entier
1/2 tasse ou 125 g d'huile de coco
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (175 C). Mettre la préparation de dattes dans une casserole, amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne une purée en le brassant avec une cuillère de bois, environ 10 minutes.

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien remuer à la cuillère (ou avec les doigts!). Dans un plat carré allant au four, mettre la moitié du mélange de pâte, tasser dans le fond du plat avec les mains mouillées, étendre ensuite la préparation de dattes et finir avec une couche de la dernière moitié de la pâte. Mettre au four 50 minutes.

Délicieux chaud ou froid!

lundi 23 janvier 2017

Riz un peu comme une paella!

Un riz qui fera plaisir à tous. Mon fils en a raffolé et il m'a exigé de l'ajouter à ce blogue! Mission accomplie. J'ai pris la recette dans le magazine cuisine Je cuisine Végé et l'ai adapté à ma façon.




Ingrédients

625 ml de bouillon de légumes
1 pincée de safran
1/2 c. à thé de paprika 
1/2 c. à thé de curcuma
1 pincée de cayenne
2 c. à soupe d'huile d"olive 
1 gousse d'ail ou 2
1 ognon en dés
1 c. à thé de sauce soya ou tamari
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 tomates en dés
325 ml de riz blanc à grains longs
125 ml de haricots verts surgelés
125 ml de pois verts surgelés
sel et poivre
300 ml de tofu ferme rapé


Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le safran. Retirer du feu, puis ajouter les autres épices. Couvrir et laisser infuser.


Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, cuire l'ail et l'ognon quelques minutes. Ajouter ensuite les poivrons et la tomate, cuire 5 minutes. Ajouter le riz et cuire en brassant quelques 30 secondes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pois verts et les haricots, remettre le couvercle et cuire encore 10 minutes.

Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d"olive, ajouter le tofu rapé et cuire quelques secondes pour qu'il soit chaud, ajouter la sauce soya. Ajouter le tofu au riz quand ce dernier est cuit.

Servir avec un avocat, persil et jus de citron. Bon appétit!






jeudi 12 janvier 2017

Gâteau à la cerise (sans gluten)

Encore une autre recette de gâteau avec la farine de teff! J'adore cette farine, elle a un goût très distinctif. J'adore le mélange cru, je dois faire de gros efforts pour ne pas (trop) lécher les bols et cuillères...


Ingrédients

300g de farine de teff
2 c. à thé de poudre à pâte
1 citron : jus et zeste
250 ml de lait végétal non sucré
2 œufs (ou équivalent végétal)
60 ml d’huile d’olive
3 c. à soupe de cassonade ou sucre de canne
3 c. à soupe de miel
375 ml de cerises congelées
125 ml d’amandes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (ou 180 C).
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol.
Mélanger le lait de soya avec le jus et le zeste de citron.
Dans un grand bol, battre les œufs avec la cassonade, le miel et l’huile d’olive.
Intégrer progressivement  la farine à ce mélange en alternant avec le lait en mélanger bien. Ajouter en dernier les amandes et les cerises.
Verser le mélange dans un moule à pain antiadhésif et mettre au four pour 1h10. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.



Pain aux bananes et noix (sans gluten)

J'ai reçu en cadeau de la farine de teff d'Éthiopie. Je peux vous dire que cette farine est absolument extraordinaire au goût tout en étant sans gluten! Voir tous ses bienfaits ici. La farine de teff est riche en protéines, en fer, en calcium, en potassium, en zinc et en magnésium. Wow! Seul hic : elle est produite seulement en Éthiopie et est très en demande. Elle est donc chère mais combien bonne! 


Ingrédients

300g farine de teff
2 cuil. à thé poudre à pâte
1 1/2 cuil. à thé bicarbonade de soude
1/2 cuil. à thé sel de mer
3 ou 4 bananes très mûres
oeufs
60 ml huile d'olive
1 cuil. à table extrait de vanille
60g sucre de canne ou cassonade
45ml sirop d'érable (optionnel)
100g yogourt nature
60g noix hachées grossièrement
60g de canneberges séchées

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 C). 
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel. 
Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs, le sucre, l'huile, et le sirop d'érable. 
Dans un troisième bol, fouetter le yogourt, les bananes et la vanille, jusqu'à l'obtention d'une purée. 
Verser le mélange aux oeufs sur le mélange sec et battre. Incorporer graduellement le mélange aux bananes. Battre encore 1-2 minutes. 
Ajouter les noix et les canneberges. 
Verser dans un moule à pain anti-adhésif. 
Cuire au four pendant environ 1 heure 15 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler.


samedi 7 janvier 2017

Soupe à l’orge et aux tomates

Simple mais vraiment délicieuse!


Ingrédients

1 boîte de 540 ml de tomates en dés
3 carottes
1 ognon émincé
1/2 tasse d’orge mondé
1 l. de bouillon de légumes
1 boîte de 540 ml de haricots blancs (canellini)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de cumin
1 c. à thé d’herbes de Provence
sel et poivre

Préparation

Cuire l’orge dans 3 fois son volume d’eau, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

Mettre les carottes dans un robot culinaire ou les râper. Mettre les tomates dans le mélangeur pour en faire une sauce tomate. Faire revenir l’ognon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le curcuma, le cumin, les herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter ensuite la sauce de tomates, les carottes râpées, l’orge cuite et le bouillon de légumes. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les haricots blancs et laisser mijoter encore 5 minutes.