Salade de pois chiches et roquette

Vite faite et toute colorée, voici une excellente recette pour faire le plein de vitamines!

Pour 2 ou 3 personnes

Ingrédients 

270 ml ou ½ boite de pois chiches

1 tasse de haricots verts coupés en 3

1/2 oignon rouge émincé

1/2 tasse de tomates cerises coupées en 2

2 poignées de roquette

Vinaigrette

Jus d’un citron

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail pilée

1 c. à soupe de persil ciselé

Préparation

Faire cuire les haricots verts à la vapeur, ils doivent rester croquants.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Préparer la salade dans un grand bol et verser la vinaigrette.